SAQUITOS DE JAMÓN

Hoy os propongo un aperitivo sencillo y muy vistoso, que además nos sirve para terminar con algunos de esos sobrantes navideños que llevan semanas despistados por la despensa. Es una de esas recetas apuntadas de una revista y que llegó a mi casa de boca en boca. Creí que la mezcla de ingredientes le resultaría un poco extraña a mi paladar, pero me equivoqué. El resultado ha sido muy bueno.

Ingredientes (aproximados para seis saquitos):

12 lonchas de jamón
una docena de champiñones
6 higos pasos
2 cucharadas de miel
1 trocito de foie (al gusto de cada uno, yo le habré puesto unos 30 gramos)
2 cucharadas de mermelada de higo
Cebollino

Debemos preparar el relleno con un poco de antelación: Limpiamos los champiñones, los troceamos menuditos y los echamos en un bol. Añadimos los higos pasos tambien picaditos en trozos pequeños, dos cucharadas de miel, otras dos de mermelada de higo y por último el foie repartido en trocitos. Tapamos con papel film y lo dejamos macerar en la nevera un par de horas.



Para formar los saquitos, extendemos un trozo de papel film sobre la mesa o encimera. Colocamos encima dos lonchas de jamón cruzadas, es decir una en sentido horizontal y la otra encima, en sentido vertical. En el centro ponemos una o dos cucharaditas del relleno. Ayudándonos con el film, levantamos las lonchas de jamón sobre el relleno, formando una bolsita y procurando que quede bien cerrado. Atamos con una rama de cebollino. Retiramos el film y colocamos sobre el plato de servir.
Podemos decorar con una aceituna envuelta en anchoa.

 

Aperitivo listo. Probadlo y ya me decís que os parece el contraste de sabores.