ROSCÓN DE REYES (DE HOJALDRE Y NUEZ)

Tengo que confesar que después de cuatro décadas de vida, la noche de Reyes sigue siendo mágica para mí. Y me alegro mucho de mantener esa ilusión, diferente a la de cuando era niña, pero ilusión al fin y al cabo.
Y mira que hay motivos de sobra para perder la ilusión, pero no debemos dejar que nos venzan. En mi casa, la noche y el día de Reyes se han vivido siempre de forma muy especial y así lo seguimos manteniendo a pesar de que ya estamos todos entraditos en años.
Y al día de Reyes no puede faltarle el Roscón de Reyes. El tradicional en nuestra casa es de hojaldre y nuez. Cada 6 de enero, llega puntual a su cita

Ingredientes:

Hojaldre (lo ha hecho mi madre con 250 grs de harina, 250 grs de mantequilla, 1 pocillo de agua y una pizca de sal)
200 gramos de nueces peladas
200 gramos de azúcar
1 huevo
ralladura de limón
un chorrito de vino blanco

Para hacer el relleno, picamos bien las nueces y mezclamos con el resto de ingredientes.
Estiramos el hojaldre formando una tira ancha y larga.  Con ayuda de una cucharilla disponemos el relleno a lo largo, procurando que nos quede de la mitad de la tira de hojaldre hacia abajo. Si queremos meter sorpres, es el momento. En casa solemos meter una faba (alubia)
Tapamos el relleno con la parte superior del hojaldre y sobre esta doblamos la parte de hojaldre que sobra por debajo. Para que pegue bien, podemos humedecer la pasta con un poco de agua. Esta tira ejercerá de refuerzo para que al hornearse no se salga el relleno.
Unimos los dos extremos formando un círculo y metemos un extremo dentro del otro procurando que quede bien cerrado. El doblez de la tira de refuerzo debe quedar en la parte exterior.
Espero que lo hayáis entendido porque resulta un poco difícil explicarlo por escrito.
Colocamos en un molde redondo, pintamos con huevo batido y horneamos a 180-200 º durante unos 15 o 20 minutos (como siempre, vigiladlo, porque depende de cada horno)

Una vez frío lo cubrimos con un baño blanco hecho con azúcar glass y unas gotas de agua.
Buen provecho, espero que Melchor, Gaspar y Baltasar hayan sido generosos con todos vosotros. Y sobre todo, que sigais manteniendo la ilusión aunque los Reyes Magos ya se hayan ido.