viernes, 20 de diciembre de 2013

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ya está aquí el desafío más navideño. La propuesta de este mes ha sido de Rocío, de Chismes y Cacharros, ella es la responsable de que la blogosfera se llene hoy de Troncos de Navidad.
Se trata de un postre que podemos encontrrar en muchos países europeos, aunque su origen lo encontramos en Francia. El Bûche de Noël fue una creación del pastelero Pierre de Lacam, con el que quiso rendir homenaje a una tradición que se celebraba antiguamente en Nochebuena, cuando las familias se reunían en torno a la chimenea para cantar villancicos y escuchar las historias de los abuelos. Esa noche se quemaba el tronco de navidad, se elegía el más grande para que la llama durase toda la noche, después, sus cenizas se guardaban todo el año porque se les atribuían propiedades milagrosas. Podéis leer más sobre esta tradición en Directo al paladar.


 Tradicionalmente el tronco va cubierto y relleno de chocolate, aunque la variedad de combinaciones que pueden hacerse es amplia. Yo me he decidido por un relleno de yema y naranja.

Ingredientes:

Para el bizcocho: 5 huevos, 4 cucharadas de harina, 5 cucharadas de azúcar

Para la crema: 200 gramos de azúcar, 3 huevos, el zumo de dos naranjas, 10 gramos de maizena

Para la cobertura: medio vaso de licor de naranja, 2 cucharadas de azúcar, 200 g de chocolate de cobertura, 50 g de mantequilla, 50 g de agua

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, añadir poco a poco las yemas y a continuación, la harina. Verter en una bandeja de horno forrada con papel de horno y extender bien. Hornear entre 10 y 15 minutos.
Sacarlo de la bandeja y ponerlo sobre un paño de cocina. Enrollar el bizcocho con paño incluído, dejandolo bien apretado y dejar que enfríe.
Para preparar la crema, mezclamos en un cazo el azúcar y la maizena, añadimos el zumo de naranja y lo ponemos a calentar. Antes de que empiece a hervir añadimos los huevos batidos y removemos sin parar, manteniendo el cazo a fuego lento, hasta que la crema espese. Volcar sobre un plato y dejar que enfríe.
 

Desenrollar con cuidado el bizcocho, cubrir con la crema y volver a enrollar con cuidado. Empapar bien con el almíbar que habremos hecho con el licor de naranja y las dos cucharadas de azúcar.
Para hacer la cobertura, ponemos el chocolate con la mantequilla  y el agua en un bol y derretir a baja temperatura y removiendo cada 30 segundos.
Cubrir el tronco y dejar que se enfríe para que el chocolate endurezca. Entonces, cortamos en diagonal un extremo del tronco que usaremos para colocar en un lateral a modo de rama, lo pegamos con un poco de chocolate y con ayuda de un tenedor hacemos surcos en el chocolate para  imitar la superficie de los troncos de madera.
Para decorarlo, derretimos un poco de chocolate blanco con unos trocitos de chocolate con leche y hacemos unos hilos sobre el tronco y unos montoncitos que simulen los nudos.
Yo lo he decorado con setas hechas con pasta de mazapan y una ramita de acebo.



Y ahora que ya conocéis la receta, seguro que os apetece ver muchas más versiones del Tronco de Navidad, entrad en el blog de Desafío en la cocina para ver las recetas del resto de compañeros del Desafío

Mostrando desafio en la cocina navidad 2014_blog.jpg

El próximo 20 de enero, más. Toca receta salada. El primer desafío de 2014 será cosa de las hermanas Camilni, ¿con qué nos sorprenderán?




domingo, 15 de diciembre de 2013

EMPANADA RÁPIDA DE ZAMBURIÑAS Y CEBOLLA MORADA


Cocinamos con Reina nos propone este mes en su reto, Empanada. Todo un homenaje a Galicia y su empanada. Me hubiese gustado hacer una verdadera empanada gallega con su masa de millo, su pulpo, o sus berberechos, o tantas cosas ricas.... Pero las prisas han podido con mis planes y mi empanada se ha quedado en una versión rapidísima cuyo resultado tengo que confesar que me ha sorprendido. Se hace con ingredientes de despensa y nevera y para sacaros de un apuro, puede veniros genial.
La he hecho con obleas de empanadillas y zamburiñas (por ponerle el toque gallego). Para el sofrito, he elegido cebolla morada por el toque dulce que aporta. Queda una masa muy fina y crujiente.


Ingredientes:

2 paquetes de obleas para empanadillas
2 cebollas moradas
2 latas de zamburiñas en salsa marinera
aceite de oliva

Ponemos a pochar despacio las cebollas con un poco de aceite de oliva . Cuando esté hecha, añadimos las zamburiñas con su salsa y dejamos que se haga todo junto cinco minutos más.
Forramos la base del molde con obleas, de forma que quede bien cubierto. Cubrimos con el relleno y tapamos nuevamente con más obleas. Podemos cortar una de ellas para adornar el centro de la empanada. Pintamos con huevo batido y pinchamos con la punta del cuchillo en el centro, para que pueda "respirar". Metemos al horno unos 15 minutos a 180 grados.
 

Para ver las recetas de empanada que han participado en este Reto Cocinamos con Reina, pincha aquí. No te las pierdas.

 http://retococinamosconreina.blogspot.com/2013/11/4-reto-galicia-empanada-y-las-recetas.html

viernes, 13 de diciembre de 2013

NEVADITOS


Qué poco queda para la Navidad. Todavía estamos a tiempo para hacer nuestros propios dulces navideños. El que os propongo hoy es muy, muy sencillo.
A quien le gusten los nevaditos, seguro que más de una vez se ha apresurado en coger alguno de los que venía en la caja de pastas Reglero. De pequeña, siempre me preguntaba por qué las cajas traían tan pocos nevaditos con lo buenos que estaban.
Para que no nos falten, aquí tenéis esta rica receta. Es de  Secretos de Pastelero. Yo la descubrí en el recopilatorio de dulces typical spanish del mes de noviembre.


Ingredientes:

250 gramos de harina
100 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
50 ml de vino blanco
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
Azúcar glass

Batimos la manteca de cerdo con el azúcar y la sal. Incorporamos poco a poco el vino y finalmente añadimos la harina. A partir de este momento, es preferible amasar con las manos para lograr una masa bien mezclada. Formamos una bola y la metetmos 10 minutos en la nevera envuelta en film.

Estiramos la masa con rodillo, dejandola gordita, más o menos, con un grosor de 1,5 cm. y cortamos con cortador de la forma que más os guste, o con un vasito. Colocamos en bandeja de horno con papel y horneamos unos 20 minutos a 180º.



Cuando estén templados rebozamos en azúcar glass y una vez que hayan enfriado por completo, volvemos a espolvorearlos.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

FABADA ASTURIANA PARA EL DÍA DEL CUCHAREO

 http://lacocinats.blogspot.com/2013/11/recopilatorio-de-recetas-del-dia-del.html



Pues eso, qué mejor que una buena fabada asturiana para combatir el frío del invierno.
Desde la Cocina Typical Spanish, seguimos recopilando los platos tradicionales de nuestro país. Yo vuelvo a aportar una receta típica de mi tierra, una de esas por las que se nos conoce en toda España. Hecha además con fabas de casa. Dejadme presumir de ellas y deciros que son de una de las zonas con mejores fabas de Asturias: Villavaler, en el concejo de Pravia.



Ingredientes:
1/2 kg de fabas
1 morcilla
1 chorizo
1 trozo de lacon
1 trozo de tocino
1 cebolla
2 ajos
1 tomate
1/2 pimiento verde
perejil
pimentón
azafrán
1 hoja de laurel
vino blanco
sal
aceite de oliva


La noche anterior habremos dejado las fabas en remojo.
Las escurrimos y las ponemos a cocer en agua fría con la carne, y una hoja de laurel. Dejamos que se vayan haciendo muy despacio, aproximadamente hora y media. Debemos vigilar que estén siempre cubiertas de agua, pero lo justo, no encharcadas. Si es necesario, les vamos añadiendo poco a poco, siempre agua fría.
En una sarten con aceite de oliva preparamos el sofrito con la cebolla, el ajo, el perejil, el pimiento verde y el tomate. Cuando esté bien pochado, añadimos una cucharadita de pimentón, un sobre de azafrán y un chorrito de vino blanco.
Pasada la hora y media de cocción de las fabas, eliminamos con ayuda de una cuchara el exceso de grasa que haya ido soltando la carne. De esa forma, mantenemos el sabor de la carne en la fabada y evitamos que sea tan pesada. Añadimos entonces el sofrito y seguimos cociendo a fuego lento, por lo menos media hora más. Recordad que deben estar siempre cubiertas de agua.
Si la dejáis reposar, más rica estará la fabada.

Esta fabada asturiana es solo un ejemplo de los muchos platos tradicionales de cuchara que tenemos en España, para ver muchos más entra AQUÍ y disfruta del cuchareo typical spanish.










domingo, 1 de diciembre de 2013

PAN SENCILLO SIN AMASADO


Ya no valen disculpas para no hacer pan.
Con esta receta de Ibán Yarza, no tienes que hacer prácticamente nada. Vamos, que no vas a amasar, ni a formar y encima, comprobarás la importancia que tiene el paso del tiempo para hacer pan. Es imposible que se te resista la gran experiencia de hacer una pieza de pan.



Ingredientes (para dos barritas)

475 g de harina panificable
25 g de harina integral
330 g de agua
10 g de sal
5 g de levadura fresca

Mezclamos todos los ingredientes enérgicamente en una fuente. Como no vamos a amasar, la levadura la podemos disolver en agua tibia. La masa debe quedar pegajosa.
Déjala reposar 5 minutos.
Dóblala cogiendo la masa por debajo con la mano como si fuera una pala y estirándola para doblarla sobre sí misma.
Cubre la fuente con un film y métela en la nevera hasta el día siguiente. La masa habrá fermentado y ganado volumen.
Colócala con cuidado sobre una superficie enharinada y con delicadeza, sin manipular demasiado la masa, forma un rectángulo. Divídelo en dos piezas del mismo tamaño.
Deja que fermenten un par de horas y hornea a unos 220ºC durante 35-40 minutos. Como siempre, depende de cada horno....



La receta la podéis encontrar en su libro "Pan casero". Ibán propone pasar cada barra por una mezcla de semillas antes de la fermentación final. Yo he optado por el pan normal y el resultado ha sido muy satisfactorio. No dejéis de probarlo.