lunes, 3 de septiembre de 2012

FLORES DE CALABACÍN

Es tiempo de calabacines, eso significa hacer mil y una recetas de calabacín para que no parezca que estamos comiendo siempre lo mismo.
Una de nuestras recetas preferidas son estas flores de calabacín: son fáciles y están muy muy ricas.
Las descubrimos en un viaje a Roma y desde entonces, no faltan en nuestra cocina cada verano.
Normalmente las rellenamos con una mezcla de queso y anchoas, pero esta vez hemos probado una nueva versión que nos ha gustado mucho: básicamente es una bechamel con cebolla y jamón.


Vamos con los ingredientes:

12 flores de calabacín
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina
leche
media cebolla
unos taquitos de jamón
sal, nuez moscada, albahaca fresca y perejil
Harina de tempura
Agua fría
Aceite de oliva

Lo primero será limpiar las flores, para ello les cortamos el pedúnculo y retiramos toda la parte  interior, dejando solo los pétalos (a poder ser en una sola pieza). Los metemos en una fuente con agua bien fría.
Mientras tanto, preparamos el relleno. Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo junto a la cebolla rallada, añadimos la harina y poco a poco vamos incorporando la leche.  Dejamos que espese sin dejar de remover. Añadimos un poquito de sal, nuez moscada y unas hojas de perejil y albahaca fresca picadas. Dejamos enfriar.
Vamos limpiando cada flor con ayuda de una servilleta, deben quedar bien secas. Estiramos cada flor sobre la mesa y echamos en el centro de cada una una cucharadita del relleno que hemos reservado.
Doblamos bien, formando una especie de paquetito con cada flor.
Rebozamos en tempura y freímos en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir.

Así quedan las flores una vez rellenadas y antes de pasar por la tempura

Como la cosecha de calabacines es buena, no pasa nada porque cortemos los pequeños calabacines que empiezan a salir y que aún están pegados a la flor. Se lavan bien, se cortan transversalmente y se incluyen dentro de cada flor junto al relleno de bechamel.

Esperamos que las probéis, merecen la pena.
Con esta receta, participamos en el concurso organizado por el gran Manu Catman "recetas con flores"



21 comentarios:

  1. Que buenas suerte en el concurso.
    bsos

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  2. Tienen buena pinta y seguro q estan buenisimas pero es que a mi esto de comer flores me da como repelus...Una que es exquisita. Un saludo.

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  3. Suerte en el concurso.
    Las flores de calabaciín jamás las he probado, ni tampoco se a dónde ir a comprarlas, por aquí no se ve

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  4. no he probado nunca este plato, pero se ve delicioso, suerte con el concurso guapa ! besitos

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  5. Pedazo de recetón. Yo he intentado recolectar varias veces las flores para rellenarlas pero me resultan asperas al tacto y uff me hecha para trás

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  6. Comida de dioses las flores de clabacín ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  7. Mira que me encantan los calabacines, pero nunca me he animado a comer sus flores
    Besitos

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  8. Nunca las he probado pero creo que tienen que estar muy buenas. Por ahí arriba dicen que es comida de dioses... Muchas gracias por la receta. Un abrazo.

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  9. nunca he comido las flores de calabacin.. y me apetece muchísimo, no sé donde podria conseguirlas, pero viendo tu receta me han entrado muchas ganas !!

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  10. Ahora que veo tu receta, me arrepiento de no haberlas hecho, las tenía en la manos pero me dio no se que cortar las flores a mi suegro... el próximo año las hago, se ven muy ricas.

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  11. hummm nunca las he probado pero tengo que remediarlo yaaa!!!! tu blog me encanta y me quedo de seguidora YAA! Un besazo!

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  12. Pues me sumo a las que nunca las han probado y fíjaros que ya le comenté el otro día a Milia, de cousas de milia, que últimamente me he aburrido de los calabacines. Supongo que será de tantos que he comido ;) pero con recetas como ésta a lo mejor me animo de nuevo a prepararlos en mi cocina. Gracias chicas y mucha suerte en el concurso!!! Biquiñosss

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  13. Hola guapas! estas flores tienen que estar de lujo. Mucha suerte en el concurso. Besos

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  14. Ohhhh!!!
    Muchísimas gracias!!!
    Me encantan... Y sabes nunca las probé y me muero de ganas de hacerlas!!

    Va a quedar precioso este ramo de flores!!!

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  15. Que maravilla de receta, por aqui no se encuentran flores de calabacin, pero las he probado en una ocasion, y me han vuelto loca, estas tuyas se ven de lujo, suerte en el concurso, Besicos

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  16. Nunca he probado esas flores y cada vez que las veo en alguna receta pienso que me encantaría hacerlo. El caso es que yo por esta zona no las tengo vistas, pero me llevo la receta por si alguna vez caen, jeje
    Un beso y suerte en el concurso.

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  17. ¡Hola! Muchas gracias por tu comentario en mi blog. La verdad es que estoy tan desconectada que ni conocía el tuyo pero eso lo soluciono yo en un "pis-pas" dándome una vuelta rápida por aquí...jijiji...

    Estoy leyendo la receta de las flores del calabacín y me está llamando mucho la atención, a decir verdad nunca las he probado pero he visto una vez a "Jamie" prepararlas de forma parecidad, y en aquella ocasión, también me llamaron la atención; el tema es que no las he visto nunca por las tiendas, que esa va a ser otra ¡encontrar los ingredientes principales!...de todas formas, tomo nota porque nunca se sabe ;D

    Un besote, mi solete.

    Zulima.

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  18. Hola, te vi enttre unos comentarios y pase a conocerte, me quedo como seguidora y te invito avisitar mi blog besos

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  19. Hola linda, acabo de conocer tu blog y me encanta :D
    Me quedo como seguidora.
    Se bienvenida en mi cocina :D
    Un besito
    http://janakitchen.blogspot.com

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  20. Que curioso, lo que pasa que yo no creo que tenga oportunidad de conseguir esas flores.....Estoy de sorteo en mi blog si te gusta el marisco y quieres apuntarte, te dejo el enlace.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/08/si-te-gusta-el-buen-marisco-apuntate-al.html

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  21. que originales, me encanta el calabacín, así que este plato seguro que me encanta!

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