STREUSEL DE CEREZAS

El streusel es un pastel típico alemán, la palabra significa algo así como "esparcido, espolvoreado, desmigado" y se refiere a una cobertura hecha con mantequilla, harina y azúcar empleada en la repostería alemana, danesa y sueca.
Nosotras hemos descubierto este pastel gracias al blog Lola en la cocina a quien agradecemos que haya compartido la receta del libro de su consuegra para que todos podamos conocerla.
Se trata de una capa de bizcocho, una capa de fruta y finalmente el desmigado del streusel.
Hemos incluído alguna variante en su receta original que ahora os contamos: además de cerezas hemos añadido algunas fresas y le hemos dado un toque diferente con licor de naranja que hemos usado para macerar la fruta.

Ingredientes:                                               Para el Streusel:
125 gramos de mantequilla                        100 gramos de mantequilla                         
115 gramos de azúcar                                 125 gramos de harina     
2 huevos                                                      75 gramos de azúcar
125 gramos de  harina                                 1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura             
1 pizca de sal
400 grs de cerezas deshuesadas
100 grs de fresas cortadas
licor de naranja
azúcar moreno 

Colocamos en un cuenco las cerezas deshuesadas y las fresas cortadas en trocitos, espolvoreamos con azúcar moreno y añadimos licor de naranja sin llegar a cubrir la fruta. Dejamos macerar media hora.
Para hacer el bizcocho, batimos bien la mantequila con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno, incorporando bien y por último mezclamos la harina previamente tamizada con la sal y la levadura.
Vertemos en un molde extendiendo bien la mezcla. Colocamos encima las cerezas y las fresas (al sacarlas del licor no las escurriremos demasiado, vamos que parte del licor se irá con ellas al pastel). Conservar el licor que os haya sobrado.
Ahora solo queda el streusel: derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar, la harina y la canela. Queda una masa húmeda que debemos desmigar sobre la fruta con los dedos.
Metemos al horno a 200º unos 40 minutos. El bizcocho de abajo debe quedar hecho y el streusel superior doradito.
Una vez frío, hemos bañado el pastel con el licor que nos había sobrado de la maceración, para que quede más jugoso. Este es el resultado....