Yo he elegido salmón y Pimienta de Sichuan, una pimienta originaria de Asia que procede de la vaina del fruto de unos árboles de la familia de los cítricos.
Ingredientes: 1 lomo de salmón sin piel ni espinas, langostinos, champiñones, tomates cherry, ajos , sal maldón
Para el marinado: aceite de oliva, un chorro de zumo de limón, un chorro de vinagre de módena, media cucharadita de eneldo, media cucharadita de albahaca, 6 granos de cilantro, 1 cucharadita de Pimienta de Sichuan.
Para la mayonesa de eneldo: 1 huevo, una pizca de sal, un chorro de zumo de limón, aceite de oliva, 15 gramos de mostaza, 1 cucharadita de eneldo, 1/2 cucharadita de albahaca.
Cortamos el salmón en tacos. Mezclamos en un recipiente amplio y hondo el aceite, el limón, el vinagre de módena, el eneldo, la albahaca, el cilantro machacado en el mortero y la pimienta de Sichuan. Mezclamos bien e incorporamos los tacos de salmón. Tapamos con film y lo dejamos reposar en la nevera durante dos horas. Es conveniente que a mitad de marinado, demos la vuelta a los trozos de salmón para que se impregnen bien del marinado.
Pelamos los langostinos y limpiamos los champiñones. Los colocamos en un mismo recipiente y les añadimos varios ajos cortados en láminas.
Calentamos la plancha con un chorrito de aceite y salteamos los langostinos y los champiñones. A continuación aprovechamos la plancha para marcar un poco los tomatitos cherry abiertos a la mitad. Reservamos.
Limpiamos la plancha y ponemos de nuevo a calentar para cocinar los tacos de salmón. Debe de estar bien caliente, ya que se trata simplemente de sellarlos para que el exterior quede dorado. Vuelta y vuelta.
Formamos las brochetas alternando salmón, tomatitos, langostinos y champiñones.
Para hacer la salsa, hacemos una mayonesa casera, batiendo el huevo con una pizca de sal y el chorro de limón, mientras añadimos aceite de oliva. Cuando haya espesado, añadimos la mostaza, el eneldo y la albahaca y mezclamos bien.
Acompañamos con puré de patata. Yo le he dado forma con un cortador de galletas.
Durante los próximos dos meses, Desafío en la cocina descansa, así que volveremos en Septiembre, con una propuesta salada. La desafiadora será Carolina
que buena pinta!!! Tengo ganas de probar la versión de pescado y con lo que me gusta el salmón...ñam!
ResponderEliminarUnas brochetas bien ejecutadas, con salmón que me encanta y con esa pimienta que debo reconocer que desconozco, pero seguro que le aporta un toque buenísimo. Un besito.
ResponderEliminarmmmm me encantan las brochetas de salmón!!! Qué delicia!! Que ricas te han quedado!! Ojalá pudiese probarlas para comer!! Que pinta por dios!! Esto del desafio de Junio está muy mal, eeh? Ya tengo un monton de recetas apuntadas para este veranito!! Qué pasada de propuestas! Un besito guapa
ResponderEliminarme encanta tu propuesto para el desafío, una brocheta de pescado es de lo más original. este verano la voy a preparar seguro porque el salmón me encantan. besos!
ResponderEliminarguala! que pinta tienen estas brochetas!!!
ResponderEliminarHummm,te han tocado las brochetas como a mi..Esa mayonesa con eneldo debe estar muy rica!!!:)
ResponderEliminarayssss que buenasssssssssss!!!!,, genial el eneldo con el salmón,, muy buen acierto!!besitos
ResponderEliminarMe encantan las brochetas y te han quedado geniales, me has sorprendido con la mahonesa, muy original!!!
ResponderEliminarJolin con las brochetas con lo que me gusta el salmón, me ponia fina con ellas!! ;) Besos
ResponderEliminarQue ricas y sanas... y para una cena con invitados quedas de maravilla... desafio superado....
ResponderEliminarQue delicia, yo las he hecho de pollo pero estas tuyas me han conquistado, me las apunto para hacerlas este verano, besos
ResponderEliminarpor dios que pinta tiene el doradito del salmón que imagino que con la pimienta tiene que estar rico rico...besos
ResponderEliminarNunca había escuchado esta especias... seguro que le da un toque super especial!!
ResponderEliminarTe han quedado de lujo. Yo no suelo hacerlas de pescado, cosa que el salmon me encanta. Esa mayonesa de eneldo tiene que estar muy rica.
ResponderEliminarQué buenísimas. Me encantan. Besos
ResponderEliminarque fotos tan bonitas!!..
ResponderEliminarse ven muy apetitosas
un beso
Pero que colorcito y buena pinta tienen estas brochetas, por dios!! quiero una ya! bicos
ResponderEliminarVAYA TELA DE RECETA¡¡¡¡
ResponderEliminarME ENCANTA, UN BESO
Que buena pinta! le queda genial el eneldo a la mayonesa, le da un gusto fresquito a la salsa!!!
ResponderEliminarCon ese salmon una delicia, muy ricas!!!
ResponderEliminarBesis
Vaya brochetas mas sabrosas Patri!!! una propuesta diferente para las cenas este verano! un beso :)
ResponderEliminarQue buenas esas brochetas! el salmón me encanta así que las haré en casa seguro. bss
ResponderEliminarMe vuelve loca el salmón, estas brochetas me encantan.
ResponderEliminarNo conocía esa pimienta, a ver si la veo
BEsitos
Perfectas brochetas!! El salmón da mucho juego. Besos
ResponderEliminarSuper apetecibles y la mayonesa, me ha encantado.
ResponderEliminarUn besin
Que brochetas mas ricas, y bien hechas ademas de salmon quedan originales y preciosas, has tenido una idea maravillosa. Un abrazo querida compi
ResponderEliminarde salmón mmmmm que ricooooo, felicitaciones por estas brochetas, te quedo de lujo besitos desde Cadiz
ResponderEliminarOhhh, cómo me ha gustado, le receta perfecta, pero es que ese puré parece una tarta de boda, jajaja. Besos. Yolanda.
ResponderEliminarPatricia, que buenas brochetas para el veranito... Se ven superapetecibles y te han quedado estupendas presentadas. Por cierto, no conocía la pimienta de Sichuan... y eso que me encanta el mundo de las especias...Un besazo guapa!!!
ResponderEliminarHola guapa,me encantan las brochetas que has preparado muy ligeritas y con esa mayonesa seguro que aún están más ricas....Besets.
ResponderEliminarQue saludable!!
ResponderEliminarSano y rico..perfecto. para la operacion biquini..una brocheta estupenda y seguro que esta buenisia la salsa una delicia. Que vamos a decir..un besete
ResponderEliminarPdt:la pimienta la compras en???? A que sabe?? Un besete
Mila
Hola Mila. La pimienta la compré hace unos meses en Lidl. No es de los productos que tienen habitualmente, la tenían por una promoción de esas que ponen temporalmente, pero yo creo que cada poco la repiten.
EliminarNo sabría describirte a qué sabe, pero yo que no soy mucho de especias, esta me gusta, yo me quedo con un sabor cítrico muy suave. Es una mezcla muy rica y no demasiado intensa. A ver si puedes probarla
Me gustan las brochetas de pescado, y tu técnica me parece interesante, lo ensartas todo cuando ya esta cocinado... así seguro que se hace bien por todos lados.
ResponderEliminarUn plato riquísimo.
Besos , Pilar
Guapa, tus brochetas están fantásticas. De salmón y gambas... qué ricas!! Y aunque yo no soy muy amante del eneldo, con la combinación de la albahaca, la mayonesa y la mostaza, casi que me arevería a probarlo, jeje
ResponderEliminarUn besote enorme.
a mi también me tocaron brochetas y me encantó la idea, fácil de hacer, sin complicaciones , con su salsita........
ResponderEliminarHola!!! En tí me que quedé viendo los desafíos, vaaaaale no tengo perdón ni escusas para haberlos visto antes... pero quería verlos detenidamente. Eso me libra?? jaja
ResponderEliminarPrimero no conocía esa pimienta, sabe igual que las que se compran habitualmente? y dónde la compras?
Que buena punta tienen, doraditas como a mí me gustan, en cuanto no esté mi chico en casa me las hago porque el pescado y lo marino con él no van jaja. Nada que nade en el mar le gusta... que chico oye!! y con lo que a mi me gusta el pescaditoooo fresco.
Un besote, que delicia (Me está entrando el hambreee)