PASTELES DE CALABAZA

Otoño, Noviembre, calabazas.... Los productos de temporada ya están en la cocina de El Trasgu. Así que con una calabaza recién recogida del huerto, se ha puesto manos a la obra. En este caso, la receta elegida son unos pasteles de calabaza que he visto en el blog de Pilar Casanava, Per sucar-hi pa La verdad es que no los había hecho nunca y nos han gustado mucho. Vamos que volaron del plato. Así que Pilar, muchas gracias por compartir tu receta y descubrirnos una sabrosa forma de cocinar la calabaza....

He hecho alguna variación en las cantidades, he cambiado la almendra por nuez y la garnacha por Pedro Ximénez. Estos son los ingredientes:

Para la masa:

250 gramos de harina
25 gramos de nueces picadas
125 ml de aceite
35 ml de anís
25 ml de Pedro Ximénez
ralladura de limón 

Confitura de calabaza:

300 gramos de calabaza
150 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de canela
ralladura de limón

Cortamos la calabaza a la mitad longitudinalmente y la metemos al horno, unos 30 minutos hasta que esté bien asada. Retiramos la pulpa y la mezclamos con la ralladura de limón, la canela. Añadimos el azúcar y ponemos a fuego medio unos 30 minutos, removiendo a menudo. Retiramos y dejmos que enfríe.

En un bol mezclamos, el anís, el vino dulce, el aceite y la ralladura de limón. Mezclamos e incorporamos el harina, mezclando bien. Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera media hora.  
Estiramos la pasta, cuidando de dejarla demasiado fina, porque se rompe fácil y vamos rellenando con la confitura de calabacín. Yo les he dado forma de empanadilla.
Horneamos 15 minutos y al sacarlos del horno, rebozamos en azúcar.
A disfrutar de los pasteles de calabaza!!!