CUPCAKES DE LIMÓN Y PISTACHOS

Limón y pistachos en un cupcake. Esa es la propuesta para empezar la semana. Si os gusta el sabor a limón, esta receta os encantará. Yo los he hecho con limones de casa y el resultado ha sido estupendo.

Ingredientes:

225 gramos de harina
175 gramos de azúcar glass
ralladura de 1 limón
pistachos picados (reservar unos pocos para adornar)
3 huevos
100 ml de buttermilk (yo lo he hecho cortando la leche con limón)
175 gramos de mantequilla
150 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar glass
el jugo de 1 limón
colorante amarillo


Tamizamos la harina y el azúcar y mezclamos con la ralladura de limón y los pistachos picados. Por otro lado, batir los huevos, añadir el buttermilk e ir incorporando poco a poco a los ingredientes secos. Por último, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
Verter la mezcla en los moldes y hornear unos 20 minutos a 180º.  Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la buttercream de limón, batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa. Añadir poco a poco el azúcar glass y después el zumo de limón y el colorante.

Colocar en una manga y adornar. Yo he dejado un poco de buttermilk sin teñir y lo he mezclado en la manga con el amarillo para decorar algunos de los cupcakes a dos colores.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Hola, holaaaa !!

Lo primero, pediros disculpas por la ausencia más prolongada de lo que quisiéramos. Las obligaciones laborales nos han dado tregua por fin, para sentarnos delante del ordenador y pasar un ratito con todos vosotros.
Hoy os proponemos dos versiones diferentes de nuestra receta de cupcakes: una de chocolate y otra de frutos rojos.

Seguimos la misma receta porque nos funciona bien, está rica y la masa queda esponjosa.
Ingredientes:

2 huevos
140 gramos de azúcar
115 gramos de harina
120 gramos de mantequilla
1 cucharadita de Levadura
Unas gotas de aroma de vainilla
Un chorrito de leche
Para los de chocolate: 2 cucharadas de cacao en polvo
Para los de frutos rojos: 2 cucharadas de mezcla de frutos rojos deshidratados

Para hacer los cupcakes de chocolate: Mezclar la harina, el cacao y la levadura y tamizar.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir los huevos uno a uno, la mitad de la mezcla de harina. Después la leche y el aroma de vainilla y el resto de la harina.
Para hacer los de frutos rojos: Echar en una taza los frutos rojos y cubrirlos con Pedro Ximénez, u otro licor que os guste. Dejarlo reposar por lo menos 15 minutos. Escurrrilos y añadir a la mezcla anterior.



 Repartir la mezcla en los moldes sin llenar y hornear unos 20 minutos a 160º




Les hemos puesto la misma cobertura, ganache de chocolate, hecho con la misma cantidad de nata que de chocolate. Ponéis la nata al fuego, cuando empieze a hervir, retiráis del fuego y añadís el chocolate troceado, revolviendo bien con las varillas hasta que quede una crema uniforme.
El adorno es aún, una asignatura pendiente. Tenemos que seguir practicando con las boquillas y el juego de muñeca para mejorar...

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y PASAS

Hola de nuevo!!
Hoy os dejamos una de nuestras primeras incursiones en el mundo cupcake, estamos en proceso de aprendizaje...

Son de chocolate con pasas y Pedro Ximénez. La receta está basada en una de cupcakes de oreo de cupcakeobsesion.com a la que hemos hecho modificaciones: hemos cambiado las Oreo por pasas remojadas en Pedro Ximénez y hemos eliminado la levadura.

 El buttercream lo hemos hecho con:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
450 gramos de azúcar glass
aroma de vainilla
6 cucharadas de nata líquida
Colorantes de Wilton



Mezclar todos los ingredientes excepto el azúcar e ir añadiendo esta poco a poco.

La consistencia del buttercream no ha sido tan buena como esperábamos. Los siguientes los haremos con cobertura de ganaché, creemos que va a resultar más consistente. Ya os contaremos...





La verdad es que de sabor estaban muy bien. Muy ricas!!