martes, 10 de febrero de 2015

PATATAS VIUDAS #conpatatasyalolocoTS

Este mes, la Cocina Typical Spanish, recopila recetas de patatas. Un alimento básico 
que sin duda ha estado en las mesas de los españoles en los malos tiempos, alimentando 
muchas bocas y también en los buenos tiempos, adquiriendo formatos y texturas de alta 
cocina.
Mi contribución a este recopilatorio son unas patatas viudas. Un simple plato de 
patatas guisadas al que no se le añade ningún tipo de carne, ni mas ingredientes que 
las verduras y hortalizas con las que se hace la salsa. Esa sencillez, viene del origen 
humilde de este plato en tiempos donde se podían comer las patatas cultivadas en la 
propia tierra, pero no era tan fácil acceder a una pieza de carne. 
Una preparación sencilla, pero buenísima y que acompañada de un huevo escalfado nos 
proporciona un plato único, estupendo.
 
Ingredientes: 4 patatas grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo Salsa de tomate Pimentón Sal Aceite de oliva Vino blanco 1 hoja de laurel Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento, dejamos que poche bien y
añadimos las patatas peladas y troceadas. En mi casa, siempre se han "escazado", no 
cortado. Es decir, que en vez de trocear las patatas con un corte limpio, se hace 
empezando el corte con el cuchillo y se termina desgajando el trozo de patata. 
Rehogamos las patatas cinco minutos con el sofrito y añadimos una cucharadita de 
pimentón, damos un par de vueltas y añadimos la salsa de tomate y el vino blanco y 
salamos. Las patatas deben quedar casi cubiertas de líquido, podemos añadirles agua 
o caldo. Dejamos que se hagan a fuego lento y cuando estén tiernas, añadimos un huevo 
que dejaremos que se haga en la misma salsa de las patatas. En menos de cinco minutos 
nuestro plato estará listo para servir.
 
Y ahora, si pincháis aquí, podéis ver el recopilatorio de todas las recetas de patatas 
de este #conpatatasyalolocoTS